Preparaty funkcjonalne to zaawansowane mieszanki składników, które optymalizują procesy technologiczne w produkcji wędlin i wyrobów mięsnych. Ich głównym zadaniem jest poprawa parametrów fizykochemicznych produktu, co przekłada się na lepszą wydajność, stabilność oraz atrakcyjny wygląd gotowego wyrobu.
Zastosowanie w praktyce
Nasze rozwiązania funkcjonalne są dedykowane do szerokiej gamy asortymentu: od wędzonek premium, przez kiełbasy grubo rozdrobnione, aż po wyroby blokowe i drobno rozdrobnione.
Nomina - jest mieszaniną polifosforanów, polepsza wiązanie tłuszczu wykazuje zdolności do hamowania, względnie opóźniania procesów utleniania kwasów tłuszczowych, ogranicza wzrost drobnoustrojów powodujących psucie żywności, zapobiega wyciekom termicznym w przetworach mięsnych...
Funkcjonalny preparat technologiczny przeznaczony do produkcji wędlin i wyrobów mięsnych. Produkt poprawia wiązanie wody w mięsie, zwiększa wydajność produkcji oraz wpływa na odpowiednią strukturę, soczystość i stabilność gotowych wyrobów. Sugerowane dozowanie: 5kg/100 l solanki, przy 60% nastrzyku. ...
Barwa beżowa. Neutralny smak i zapach. Główny składnik to kolagen wieprzowy i suszona plazma krwi (wieprzowa). Sugerowane dozowanie: 1kg/100 l solanki. ...
Connect M New to funkcjonalny preparat na bazie błonników przeznaczony do produkcji wyrobów mięsnych i garmażeryjnych. Produkt poprawia wiązanie wody w farszu, zwiększa wydajność produkcji oraz wpływa na odpowiednią strukturę, soczystość i stabilność gotowych wyrobów. Sugerowane dozowanie: 5-10g/1kg masy....
Przyprawa z cytrynianem. Zawiera błonnik roślinny. Polecana szczególnie do produkcji wyrobów pieczonych, gotowanych, sporządzanych na sposób domowy, z dodatkiem wyłącznie soli spożywczej (bez dodatku peklosoli). Sugerowane dozowanie: 13-20g/1kg masy....
Komplet PUR to mieszanka przyprawowa do sporządzenia solanki, które pozwoli na przygotowanie pysznych i aromatycznych szynek, polędwiczek, schabów i boczków. Sugerowane dozowanie: 4,9 kg/100 l solanki, przy 60% nastrzyku. ...
Barwa kremowa. Dominujący korzenny, dymowy smak. Preparat do produkcji wędlin, konserw oraz wyrobów garmażeryjnych. Sugerowane dozowanie: 4kg na 100 l solanki...
Fosforanowy środek nastrzykowy do wędzonek z przyprawieniem. Polecany szczególnie do produkcji wyrobów pieczonych, gotowanych, sporządzanych na sposób domowy, z dodatkiem wyłącznie soli spożywczej (bez dodatku peklosoli). Sugerowane dozowanie: 5,5 kg/100 l solanki, przy 40% nastrzyku. ...