Preparaty funkcjonalne to zaawansowane mieszanki składników, które optymalizują procesy technologiczne w produkcji wędlin i wyrobów mięsnych. Ich głównym zadaniem jest poprawa parametrów fizykochemicznych produktu, co przekłada się na lepszą wydajność, stabilność oraz atrakcyjny wygląd gotowego wyrobu.
Zastosowanie w praktyce
Nasze rozwiązania funkcjonalne są dedykowane do szerokiej gamy asortymentu: od wędzonek premium, przez kiełbasy grubo rozdrobnione, aż po wyroby blokowe i drobno rozdrobnione.
Sypki środek do nastrzyku, zawierający cukry i środek utrzymujący świeżość do produkcji wyrobów gotowanych, peklowanych. Dominująca nuta smakowa: bulionowa z dodatkiem pieprzu. Beżowy, krystaliczny drobno mielony proszek. Sugerowane dozowanie: 50g/1l solanki. ...
Preparat funkcjonalny, jasna, drobna mieszanka. P2O5 = 11,6% Sugerowane dozowanie: 14g-18g/1kg farszu dla wydajności 30-40%, 18g-22g/1kg farszu dla wydajności 40-60%....
Preparat funkcjonalny, biało-szary proszek o swoistym zapachu i smaku. Sugerowane dozowanie: 45-50g/1l solanki nastrzykowej...
Barwa kremowa. Dominujący korzenny, dymowy smak. Preparat do produkcji wędlin, konserw oraz wyrobów garmażeryjnych. Sugerowane dozowanie: 4kg na 100 l solanki...
Connect M New to funkcjonalny preparat na bazie błonników przeznaczony do produkcji wyrobów mięsnych i garmażeryjnych. Produkt poprawia wiązanie wody w farszu, zwiększa wydajność produkcji oraz wpływa na odpowiednią strukturę, soczystość i stabilność gotowych wyrobów. Sugerowane dozowanie: 5-10g/1kg masy....
Hamina S to wysokiej jakości preparat fosforanowy (E452) stosowany w produkcji wędlin i wyrobów mięsnych w celu poprawy ich jakości i wydajności. Produkt zwiększa zdolność wiązania wody, poprawia kleistość masy mięsnej oraz stabilizuje strukturę gotowych wyrobów....
Barwa beżowa. Neutralny smak i zapach. Główny składnik to kolagen wieprzowy i suszona plazma krwi (wieprzowa). Sugerowane dozowanie: 1kg/100 l solanki. ...
Komplet PUR to mieszanka przyprawowa do sporządzenia solanki, które pozwoli na przygotowanie pysznych i aromatycznych szynek, polędwiczek, schabów i boczków. Sugerowane dozowanie: 4,9 kg/100 l solanki, przy 60% nastrzyku. ...