Funkcjonalny preparat technologiczny przeznaczony do produkcji wędlin i wyrobów mięsnych. Produkt poprawia wiązanie wody, stabilizuje strukturę farszu oraz zwiększa wydajność, ograniczając ubytki podczas obróbki termicznej. Sugerowane dozowanie: 5.3 kg/100l solanki, przy 50% nastrzyku. ...
Nomina - jest mieszaniną polifosforanów, polepsza wiązanie tłuszczu wykazuje zdolności do hamowania, względnie opóźniania procesów utleniania kwasów tłuszczowych, ogranicza wzrost drobnoustrojów powodujących psucie żywności, zapobiega wyciekom termicznym w przetworach mięsnych...
Preparat funkcjonalny, drobna, sypka mieszanka. Zapach i smak typowy dla asortymentu. Sugerowane dozowanie: 6,5 kg/100 litrów solanki...
Solanka to wysokiej jakości mieszanka funkcjonalna, bezfosforanowa przeznaczona do produkcji soczystych i aromatycznych wędzonek, w szczególności szynki. Produkt wspiera proces peklowania na mokro, poprawia kruchość mięsa oraz stabilizuje jego barwę i strukturę. Dzięki odpowiednio dobranym składnikom solanka zapewnia równomierne nasolenie, wysoką wydajność oraz powtarzalną jakość wyrobu końcowego. Sugerowane dozowanie 7,2 kg/100 litrów solanki...
Sypki środek do nastrzyku, zawierający cukry i środek utrzymujący świeżość do produkcji wyrobów gotowanych, peklowanych. Dominująca nuta smakowa: bulionowa z dodatkiem pieprzu. Beżowy, krystaliczny drobno mielony proszek. Sugerowane dozowanie: 50g/1l solanki. ...
Preparat funkcjonalny, jasna, drobna mieszanka. P2O5 = 11,6% Sugerowane dozowanie: 14g-18g/1kg farszu dla wydajności 30-40%, 18g-22g/1kg farszu dla wydajności 40-60%....
Hamina S to wysokiej jakości preparat fosforanowy (E452) stosowany w produkcji wędlin i wyrobów mięsnych w celu poprawy ich jakości i wydajności. Produkt zwiększa zdolność wiązania wody, poprawia kleistość masy mięsnej oraz stabilizuje strukturę gotowych wyrobów....
Preparat funkcjonalny, biało-szary proszek o swoistym zapachu i smaku. Sugerowane dozowanie: 45-50g/1l solanki nastrzykowej...
