Preparaty funkcjonalne to zaawansowane mieszanki składników, które optymalizują procesy technologiczne w produkcji wędlin i wyrobów mięsnych. Ich głównym zadaniem jest poprawa parametrów fizykochemicznych produktu, co przekłada się na lepszą wydajność, stabilność oraz atrakcyjny wygląd gotowego wyrobu.
Zastosowanie w praktyce
Nasze rozwiązania funkcjonalne są dedykowane do szerokiej gamy asortymentu: od wędzonek premium, przez kiełbasy grubo rozdrobnione, aż po wyroby blokowe i drobno rozdrobnione.
Preparat funkcjonalny - fosforanowy. Drobna mieszanka o swoistym smaku i zapachu, z domieszką pieprzu i muszkatu. Sugerowane dozowanie: 5,2kg/100l solanki....
Preparat funkcjonalny, jasna, drobna mieszanka. P2O5 = 11,6% Sugerowane dozowanie: 14g-18g/1kg farszu dla wydajności 30-40%, 18g-22g/1kg farszu dla wydajności 40-60%....
Preparat funkcjonalny, biało-szary proszek o swoistym zapachu i smaku. Sugerowane dozowanie: 45-50g/1l solanki nastrzykowej...
Preparat funkcjonalny, drobna, sypka mieszanka. Zapach i smak typowy dla asortymentu. Sugerowane dozowanie: 6,5 kg/100 litrów solanki...
Preparat funkcjonalny. Jasna, drobna mieszanka o swoistym zapachu i smaku. Sugerowane dozowanie: 2kg/100 litrów solanki przy nastrzyku 50%...
Sypki środek do nastrzyku, zawierający cukry i środek utrzymujący świeżość do produkcji wyrobów gotowanych, peklowanych. Dominująca nuta smakowa: bulionowa z dodatkiem pieprzu. Beżowy, krystaliczny drobno mielony proszek. Sugerowane dozowanie: 50g/1l solanki. ...
Solanka to wysokiej jakości mieszanka funkcjonalna, bezfosforanowa przeznaczona do produkcji soczystych i aromatycznych wędzonek, w szczególności szynki. Produkt wspiera proces peklowania na mokro, poprawia kruchość mięsa oraz stabilizuje jego barwę i strukturę. Dzięki odpowiednio dobranym składnikom solanka zapewnia równomierne nasolenie, wysoką wydajność oraz powtarzalną jakość wyrobu końcowego. Sugerowane dozowanie 7,2 kg/100 litrów solanki...
Funkcjonalny preparat technologiczny przeznaczony do produkcji wędlin i wyrobów mięsnych. Produkt poprawia wiązanie wody w mięsie, zwiększa wydajność produkcji oraz wpływa na odpowiednią strukturę, soczystość i stabilność gotowych wyrobów. Sugerowane dozowanie: 5kg/100 l solanki, przy 60% nastrzyku. ...
