Środek wspomagający kutrowanie na bazie cytrynianów, zawiera opatentowany kompleks Frische Perlen (perły świeżości - E330 (otoczkowany olejem rzepakowym) przedłużający trwałość gotowych produktów. Jasno pomarańczowy proszek, o swoistym zapachu i smaku. Kwas cytrynowy pokryty jest utwardzonym olejem rzepakowym. Sugerowane dozowanie: 5g/1kg masy....
Środek teksturotwórczy, preparat funkcjonalny stosowany w celu poprawy konsystencji i stabilności produktów spożywczych. Barwa: Biała Konsystencja: Drobny, włóknisty proszek. Smak: Neutralny, bez smaku. Zapach: Neutralny, bez zapachu. Sugerowane dozowanie: 1,5–3,0 % w stosunku do masy gotowego wyrobu....
Białko SUPRO 595 – unikalne właściwości do użycia w produktach całomięśniowych. Dobre rozpuszczanie/zawieszanie w solance oraz jej niska lepkość umożliwiają łatwe wprowadzenie solanki do mięśni przez nastrzykiwanie i wmasowanie. Zapewnia produktom pożądaną teksturę i soczystość oraz ogranicza ubytki termiczne, przez co podnosi wydajność gotowego produktu przy zachowaniu lub zwiększeniu zawartości białka. Ponadto, w trakcie przechowywania zmniejsz/eliminuje podcieki w opakowaniach próżniowych. Białko bardzo łatwe w użyciu....
Koncentrat białka sojowego (zawartość białka 70% w przeliczeniu na suchą masę). Drobny, jasny proszek. Kraj pochodzenia surowca USA. Sugerowane dozowanie: wg ustaleń technologicznych....
Preparat dymu wędzarniczego w płynie - gęsta, lekko-lepka ciecz o ciemnobrązowej barwie. Zapach i smak typowy dla dymu wędzarniczego. Sugerowane dozowanie: wg indywidualnych potrzeb. ...