Karmel spożywczy - termin ten odnosi się do produktów o mniej lub bardziej intensywnym brązowym zabarwieniu. Zaliczany jest do barwników naturalnych. Do barwienia żywności stosuje się cztery zasadnicze gatunki karmelu: karmel jasny 150a, karmel siarczynowy E 150b, karmel amoniakalny E 150c i karmel amoniakalno – siarczynowy E 15OD....
Przeciwutleniacz stosowany w przemyśle spożywczym, szczególnie w produkcji wyrobów mięsnych i wędliniarskich. Preparat wspomaga utrzymanie odpowiedniego koloru mięsa, ogranicza procesy utleniania oraz wpływa na stabilność i trwałość gotowych produktów. Produkt doskonale sprawdza się w produkcji kiełbas, wędlin oraz wyrobów peklowanych. Izoaskorbinian sodu zapewnia powtarzalną jakość, poprawia wygląd wyrobów oraz wspiera proces technologiczny w masarniach i zakładach przetwórstwa mięsnego....
Koncentrat białka sojowego (zawartość białka 70% w przeliczeniu na suchą masę). Drobny, jasny proszek. Kraj pochodzenia surowca USA. Sugerowane dozowanie: wg ustaleń technologicznych....
Białko SUPRO 595 – unikalne właściwości do użycia w produktach całomięśniowych. Dobre rozpuszczanie/zawieszanie w solance oraz jej niska lepkość umożliwiają łatwe wprowadzenie solanki do mięśni przez nastrzykiwanie i wmasowanie. Zapewnia produktom pożądaną teksturę i soczystość oraz ogranicza ubytki termiczne, przez co podnosi wydajność gotowego produktu przy zachowaniu lub zwiększeniu zawartości białka. Ponadto, w trakcie przechowywania zmniejsz/eliminuje podcieki w opakowaniach próżniowych. Białko bardzo łatwe w użyciu....
Preparat dymu wędzarniczego w płynie - gęsta, lekko-lepka ciecz o ciemnobrązowej barwie. Zapach i smak typowy dla dymu wędzarniczego. Sugerowane dozowanie: wg indywidualnych potrzeb. ...