Kolendra pochodzi ze wschodnich rejonów basenu Morza Śródziemnego. Od dawien dawna uprawiana jest w wielu krajach, w tym i u nas. Należy do najstarszych, znanych obecnie przypraw. Wspomina o niej Stary Testament. Stosowali ją starożytni Grecy i Rzymianie, którzy rozpowszechnili ją w całej Europie. Cenili ją nie tylko jako przyprawę, ale również jako roślinę o właściwościach leczniczych. Nasiona kolendry zostały odnalezione w starych grobowcach egipskich.
Nasiona mają przyjemny aromat, podobny do anyżu oraz smak najpierw łagodny, potem ostry i korzenny.
ZASTOSOWANIE: Używa się ich do produkcji likierów, wędlin, perfum, a w Anglii i w Niemczech do przyprawiania piwa. Kolendra jest składnikiem różnych preparatów przeznaczonych dla palaczy, usuwających nieprzyjemny oddech.
Kolendrą można przyprawić różne sałatki, ryż, pieczone mięso wieprzowe, kompot jabłkowy i wekowane owoce, ciasta, warzywa, sosy, gulasz i niektóre ryby, zwłaszcza węgorze. Wiele osób używa kolendry do przyprawiania kiełbas i produktów mięsnych. Kolendra jest przyprawą doskonale nadającą się ciast świątecznych, pierników, marcepanu i kruchych ciasteczek. Łagodzi smak zupy grochowej, fasolowej i z soczewicy. Używa się jej do kapusty białej i włoskiej, pasztetu z drobiu i mięs. Przyprawia się nią również buraki, puree z jabłek, marchew i farsz drobiowy. Żałować należy, że w dzisiejszej kuchni prawie się o kolendrze zapomina.
