Kminek jest rośliną, która u nas rośnie w stanie dzikim na łąkach i miedzach, uprawia się go w ogrodach i na polach. Rozpowszechniony jest w całej Europie. Był znany już w średniowieczu. Owoce kminku mają charakterystyczny, ostry, korzenny smak i zapach. Często są składnikiem mieszanek przyprawowych. Używa się ich w całości lub mielonych.ZASTOSOWANIE: Mielonym kminkiem przyprawia się potrawy nie gotowane, czyli sałatki, pasty, sery itp. Całe owoce kminku dodaje się do różnych wypieków – chleba, bułek, paluszków itp. Można też nim przyprawiać buraki, marchew, słodką i kwaszoną kapustę, ziemniaki, zupy, kiełbasy, wszystkie gatunki tłustych mięs, ryby, zwłaszcza gotowane, raki. Bez kminku i czosnku trudno sobie wyobrazić przygotowanie baraniny. Wiele osób lubi czarny chleb posypany kminkiem. Kminek może być stosowany w każdej diecie. Ze względu na swój silny aromat kminek nie znosi obecności w potrawach innych aromatycznych przypraw. Może być więc używany tylko z pieprzem i solą....
Cebula smażona ma bardzo szerokie zastosowanie, między innymi jako dodatek do każdego rodzaju smażonych mięs, ryb, ziemniaków, a także do kanapek, hot – dogów, czy hamburgerów. Rumiana barwa, chrupka konsystencja, oraz doskonały smak sprawiają, że idealnie nadaje się również do bezpośredniego spożycia. ...
Jałowiec jest wiecznie zielonym krzewem iglastym. Rośnie prawie w całej Europie na suchych zboczach, pastwiskach, w widnych lasach iglastych, zwłaszcza sosnowych, oraz na ich obrzeżach. Przyprawę stanowią suszone szyszkojagody o korzennym, lekko balsamicznym zapachu, przywodzącym na myśl zapach lasów i łąk. Ich smak jest korzenny, żywiczny, gorzkawo – słodkawy. ZASTOSOWANIE: Szyszkojagód używa się do wódki jałowcówki i ginu. Są też składnikiem wielu mieszanek przyprawowych. Służą głównie do przyprawiania dziczyzny; stosuje się je też do przyrządzania innych potraw mięsnych, zwłaszcza z baraniny i wieprzowiny, oraz do przyprawiania ciemnych sosów (zawsze kilka jagód). Smakosze wysoko cenią smak kapusty kiszonej przyprawionej kilkoma jagodami jałowca. Jałowcem można też przyprawiać kapustę włoską i czerwoną oraz buraki....
Pietruszka pochodzi z obszaru śródziemnomorskiego, gdzie rośnie w stanie dzikim. Jako przyprawa i roślina lecznicza była znana już starożytnym Grekom i Rzymianom. ZASTOSOWANIE: Pietruszka ma zapach korzenny, słodkawy i cierpki smak. W farmacji korzenie używane są do produkcji wywarów i herbatek leczniczych. Z owoców również sporządza się wywary, herbatki lecznicze i nalewki. Pozyskuje się też z nich olejek lotny. Korzeń pietruszki ma zastosowanie do przygotowywania potraw z warzyw, różnych SA…łatek i wywarów mięsnych. Drobno posiekaną natką pietruszki należy posypywać gotowe już potrawy, bezpośrednio przed podaniem. Korzeń gotuje się w zupach i innych potrawach od początku ich przygotowywania. Pietruszka ma zastosowanie w kuchni dietetycznej, zwłaszcza w chorobach wątroby i woreczka żółciowego. Wielu smakoszy pokrojonym lub utartym korzeniem pietruszki przyprawia gotowane ryby, dziczyznę(zwłaszcza ptaki), majonezy i potrawy z ziemniaków. W kuchni francuskiej natkę i łodygę myje się, o...
Przyprawą są wysuszone liście i kwiatostany rośliny pochodzącej z rejonu Morza Śródziemnego. Oregano charakteryzuje się przyjemnym i delikatnym zapachem oraz korzennym, lekko gorzkawym smakiem. Posiada właściwości dietetyczne, pobudzające apetyt i ułatwiające trawienie. ZASTOSOWANIE: Oregano służy do przyprawiania warzyw (pomidory, groch, fasola, sałata), serów, ryb i krabów. Dodaje się je do potraw mięsnych, sosów i zawiesistych zup. Należy do głównych przypraw kuchni włoskiej, hiszpańskiej i meksykańskiej. Jest podstawową przyprawą do pizzy i spaghetti. Oregano doskonale harmonizuje z bazylią....
CEBULA SUSZONA PŁATKI - 0,5 KG.
Cebulę uprawiano już w Mezopotamii, Persji, dawnych Indiach i wielu krajach śródziemnomorskich. Jak dotąd nie udało się ustalić jej ojczyzny. Za jej pierwotne centrum genetyczne uważa się północno – zachodnie Indie, Afganistan i Uzbekistan. W III w. p.n.e. znali ją już Sumerowie i Egipcjanie. Dużą popularnością cieszyła się zwłaszcza w Egipcie, gdzie oddawano jej cześć boską. W Europie spopularyzowali ją Rzymianie, od których narody europejskie nauczyły się ją uprawiać. ZASTOSOWANIE: Cebula jest powszechnie używana w stanie surowym jako dodatek do wielu surówek świeżych i konserwowanych, grzybów i różnych przekąsek. Dodaje smaku kwaszonej kapuście. W kuchni używa się cebuli do aromatyzowania różnych zup, sosów, soków, pieczonego mięsa itp. Najczęściej używa się cebuli surowej lub zrumienionej na maśle czy oliwie. Surowa cebula jest doskonałym dodatkiem do wędlin, zimnych mięs, do twarogu, sera, chleba z masłem....
GAŁKA MUSZKATOŁOWA MIELONA - 0,25 KG.
Gałka muszkatołowa jest znana Europejczykom dopiero od VI wieku, gdyż właśnie wtedy przywędrowała z Indii. Na początku była wykorzystywana jedynie w celach leczniczych – sprawdzała się w zaburzeniach trawienia, a do kuchni zawędrowała w wieku XV. Wtedy też skończył się monopol tej przyprawy, który długo dzierżyli Arabowie, sprzedając ją po bardzo wygórowanych cenach. Potem, w wyniku kolonialnych podbojów Wyspy Korzenne przejęli Holendrzy, a następnie Francuzi i Anglicy, przenosząc uprawę na wyspy na Morzu Karaibskim.ZastosowanieDziś zarówno gałka, jak i kwiat muszkatołowy są chętnie wykorzystywane w różnych kuchniach na całym świecie. W Indiach, na przykład gałkę można znaleźć w potrawach z Monghul, Arabowie chętnie wykorzystują ją do jagnięciny i dań z mięsa baraniego, a w Europie stosuję się ją zarówno w daniach pikantnych, jak i słodkich. W Holandii świetnie sprawdza się ona jako dodatek do puree z ziemniaków, do mięs i sosów, ale również do różnego rodzaju farszów i warzyw. Dzięki ...
Kolendra pochodzi ze wschodnich rejonów basenu Morza Śródziemnego. Od dawien dawna uprawiana jest w wielu krajach, w tym i u nas. Należy do najstarszych, znanych obecnie przypraw. Wspomina o niej Stary Testament. Stosowali ją starożytni Grecy i Rzymianie, którzy rozpowszechnili ją w całej Europie. Cenili ją nie tylko jako przyprawę, ale również jako roślinę o właściwościach leczniczych. Nasiona kolendry zostały odnalezione w starych grobowcach egipskich. Nasiona mają przyjemny aromat, podobny do anyżu oraz smak najpierw łagodny, potem ostry i korzenny. ZASTOSOWANIE: Używa się ich do produkcji likierów, wędlin, perfum, a w Anglii i w Niemczech do przyprawiania piwa. Kolendra jest składnikiem różnych preparatów przeznaczonych dla palaczy, usuwających nieprzyjemny oddech.Kolendrą można przyprawić różne sałatki, ryż, pieczone mięso wieprzowe, kompot jabłkowy i wekowane owoce, ciasta, warzywa, sosy, gulasz i niektóre ...
