Gorczyca biała, podobnie zresztą jak czarna, została do nas sprowadzona z rejonu Morza Śródziemnego. Historia jej uprawy jest bardzo stara. Były już uprawiane w starożytnej Grecji i Rzymie, za ich ojczyznę uważa się jednak Azję. Nasiona gorczycy białej są delikatniejsze w smaku niż nasiona gorczycy czarnej, które są wyjątkowo ostre, przypominające chrzan.ZASTOSOWANIE: Nasiona gorczycy białej, całe lub mielone, służą do przygotowywania konserw. Olejek gorczycy stosowany jest w kosmetyce do wyrobu specjalnych mydeł leczniczych. Nasionami gorczycy przyprawia się kwaszone i konserwowe warzywa, grzyby, ryby, różne potrawy z warzyw, np. z białej i czerwonej kapusty, farsze mięsne, zupy itp. Mieloną gorczycę dodaje się do mięsa wołowego i wieprzowego, różnych rodzajów drobiu, gorących i zimnych sosów. Gorczyca stanowi również składnik gotowych mieszanek przyprawowych. Najważniejsze jednak jest jej zastosowanie w produkcji musztardy. Każdy producent osiąga inny smak musztardy dzięki różnym pro...
Czosnek uprawiany jest jako roślina jednoroczna. Jego ojczyzną są stepy Azji Środkowej, skąd został przeniesiony przed 5.000 lat do Egiptu, potem rozpowszechnił się w całej Europie. W starożytnej Grecji i Rzymie ceniony był wysoko, między innymi składano z niego ofiary bogom. Pitagoras nazwał czosnek królem wszystkich przypraw. ZASTOSOWANIE: Jako przyprawę stosuje się świeże główki. Siekane lub roztarte z solą, bądź suszone, w postaci proszku. W sprzedaży jest również czosnek roztarty z solą i kminkiem. Jeśli nie mamy dużej wprawy, czosnku należy używać z umiarem, gdyż jest przyprawą bardzo intensywną. Czosnek jest niezbędny do przyrządzania baraniny, mięsa jagnięcego, dziczyzny, również do pieczenia i duszenia innych mięs. Jest też używany do zup, różnych sałatek, warzyw, soków i kanapek. Doskonały jest z twarogiem, białym serem, masłem i gorącym mlekiem. Czosnkiem przyprawiane są niemal wszystkie potrawy włoskie, węgierskie, greckie, hiszpańskie i jugosłowiańskie. ...
Jest to wiecznie zielona krzewinka, która rośnie dziko w całym rejonie Morza Śródziemnego razem z lawendą, jałowcem, szałwią, tymiankiem i melisą. Starożytni Grecy cenili rozmaryn jako roślinę ofiarną; do Europy sprowadzili go mnisi. ZASTOSOWANIE: Rozmaryn ma wyraźny słodkawy, kamforowy zapach przypominający zapach sosny i bardzo aromatyczny, lekko piekący smak. W farmacji sporządza się z niego ekstrakty, herbatki lecznicze, nalewki, maście, plastry i pozyskuje olejek lotny. Olejek rozmarynowy ma zastosowanie również w przemyśle kosmetycznym. Mielone liście używane są (z umiarem) jako przyprawa do zup jarzynowych, sałatek, farszów mięsnych, pieczonego drobiu, grzybów, ryb gotowanych, białej i czerwonej kapusty oraz do marynat. Nadają przyjemny smak twarogom, ziemniakom i drobiowi. Również mięso jagnięce, gulasz wołowy, baranina i zupa pomidorowa dzięki rozmarynowi nabiera specyficznego smaku. Gałązka rozmarynu wrzucona na rozżarzony węgiel aromatyzuje mięso pieczone na rożnie lub ruszc...
CZOSNEK SUSZONY PŁATEK - 0,25 KG
Czosnek uprawiany jest jako roślina jednoroczna. Jego ojczyzną są stepy Azji Środkowej, skąd został przeniesiony przed 5.000 lat do Egiptu, potem rozpowszechnił się w całej Europie. W starożytnej Grecji i Rzymie ceniony był wysoko, między innymi składano z niego ofiary bogom. Pitagoras nazwał czosnek królem wszystkich przypraw. ZASTOSOWANIE: Jako przyprawę stosuje się świeże główki. Siekane lub roztarte z solą, bądź suszone, w postaci proszku. W sprzedaży jest również czosnek roztarty z solą i kminkiem. Jeśli nie mamy dużej wprawy, czosnku należy używać z umiarem, gdyż jest przyprawą bardzo intensywną. Czosnek jest niezbędny do przyrządzania baraniny, mięsa jagnięcego, dziczyzny, również do pieczenia i duszenia innych mięs. Jest też używany do zup, różnych sałatek, warzyw, soków i kanapek. Doskonały jest z twarogiem, białym serem, masłem i gorącym mlekiem. Czosnkiem przyprawiane są niemal wszystkie potrawy włoskie, węgierskie, greckie, hiszpańskie i jugosłowiańskie. ...
Kolendra pochodzi ze wschodnich rejonów basenu Morza Śródziemnego. Od dawien dawna uprawiana jest w wielu krajach, w tym i u nas. Należy do najstarszych, znanych obecnie przypraw. Wspomina o niej Stary Testament. Stosowali ją starożytni Grecy i Rzymianie, którzy rozpowszechnili ją w całej Europie. Cenili ją nie tylko jako przyprawę, ale również jako roślinę o właściwościach leczniczych. Nasiona kolendry zostały odnalezione w starych grobowcach egipskich. Nasiona mają przyjemny aromat, podobny do anyżu oraz smak najpierw łagodny, potem ostry i korzenny. ZASTOSOWANIE: Używa się ich do produkcji likierów, wędlin, perfum, a w Anglii i w Niemczech do przyprawiania piwa. Kolendra jest składnikiem różnych preparatów przeznaczonych dla palaczy, usuwających nieprzyjemny oddech.Kolendrą można przyprawić różne sałatki, ryż, pieczone mięso wieprzowe, kompot jabłkowy i wekowane owoce, ciasta, warzywa, sosy, gulasz i niektóre ryby, zwłaszcza węgorze. Wiele osób używa kolendry do przyprawiania kiełb...
Jałowiec jest wiecznie zielonym krzewem iglastym. Rośnie prawie w całej Europie na suchych zboczach, pastwiskach, w widnych lasach iglastych, zwłaszcza sosnowych, oraz na ich obrzeżach. Przyprawę stanowią suszone szyszkojagody o korzennym, lekko balsamicznym zapachu, przywodzącym na myśl zapach lasów i łąk. Ich smak jest korzenny, żywiczny, gorzkawo – słodkawy. ZASTOSOWANIE: Szyszkojagód używa się do wódki jałowcówki i ginu. Są też składnikiem wielu mieszanek przyprawowych. Służą głównie do przyprawiania dziczyzny; stosuje się je też do przyrządzania innych potraw mięsnych, zwłaszcza z baraniny i wieprzowiny, oraz do przyprawiania ciemnych sosów (zawsze kilka jagód). Smakosze wysoko cenią smak kapusty kiszonej przyprawionej kilkoma jagodami jałowca. Jałowcem można też przyprawiać kapustę włoską i czerwoną oraz buraki....
Pieprz ziołowy jest bardzo popularną mieszanką przypraw, m.in. kolendry, gorczycy białej, kminku, papryki, majeranku. Nadaje potrawom lekko ziołowy, specyficzny smak. Może być stosowany zarówno do potraw mięsnych jak i warzywnych, zup, sosów i sałatek. Doskonale komponuje się ze świeżymi pomidorami, twarożkiem i mizerią ze świeżych ogórków....
Ojczyzną majeranku są rejony śródziemnomorskie. Jako przyprawa majeranek był znany już w starożytnej Grecji i Rzymie.ZASTOSOWANIE: Majeranek ogrodowy ma wyraźny, specyficzny zapach, smak korzenny, lekko szczypiący, podobny do smaku tymianku, ale delikatniejszy i słodszy. Jest stosowany jako przyprawa i roślina lecznicza. W przemyśle farmaceutycznym z majeranku przygotowuje się herbatki, napary i pozyskuje się olejek lotny. Majeranek jest jedną z najpopularniejszych przypraw i nie można sobie bez niego wyobrazić kuchni słowackiej. Jak smakowałaby pieczona gęś, kaczka czy wątrobianka bez majeranku? Należy go jednak dodawać ostrożnie, początkowo w małych ilościach, by z czasem ustalić właściwe dla siebie proporcje. Majeranek wspaniale harmonizuje z tymiankiem. Majerankiem przyprawia się zupę ziemniaczaną, kluski wątrobiane, sałatki, potrawy z grzybów, zupy mięsne, pasztety, pieczony drób, różne sosy, spaghetti, pieczeń wieprzową, jagnięcą i baranią. Nadaje się też wspaniale do grochu, fas...
